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LA PREPARAZIONE DELLA SAGRA DELL'AGNELLO Come ultimo atto dell'Estate Ruvese organizzata dalla Pro-Loco vi sarà sabato 27 agosto 2005 la Prima "Sagra dell'Agnello", voluta in quanto questa specialità culinaria rappresenta un punto forte non solo della tradizione gastronomica ruvese, ma anche dell'economia passata e presente del nostro paese. La manifestazione si terrà lungo Piazza Olmo e Corso Italia, con musica e l'allestimento di uno stand da parte degli organizzatori presso il quale i presenti potranno degustare specialità tipiche ruvesi a base di agnello (agnello alla brace, agnello al forno, "migltiedd", "suffritt"), oltre a bere un ottimo bicchiere di vino locale. L'organizzazione si è già messa in moto; infatti giovedì 25 agosto un gruppo di esperte e volenterose signore si sono radunate nella cucina della "Locanda Al Giglio D'Oro", gentilmente messa a disposizione dai proprietari, per preparare i piatti che richiedono un allestimento più elaborato: "migltiedd" e "suffritt". Vi è bisogno, infatti, di un accurato lavoro preparatorio, in condizioni di assoluta igiene , per selezionare , tagliare , aromatizzare e predisporre le frattaglie che vengono racchiuse nella "zeppa", nel caso dei "migltiedd", o raggruppate in un contenitore, nel caso del "suffritt", e che poi verranno cucinate la sera di sabato 27 agosto. Naturalmente l'occasione è stata utile per scambiarsi opinioni e segreti sul modo di preparare queste "leccornie" che tutti i partecipanti potranno degustare nel corso della sagra. Non sveliamo i segreti degli ingredienti, sopratutto con riferimento a quel tocco in più che ognuna ha saputo dare, rifacendosi ai propri gusti ed alla propria esperienza, per non togliere la sorpresa ai palati già pronti per l'occasione. Ringraziamo di cuore le signore, che hanno dato il proprio tempo e la propria esperienza per la riuscita di questa manifestazione (Armiento Maria, Di Maio Giuseppina, La Rossa Michelina, Lorusso Angela, Pizzirusso Donata, Salvatore Giulia, Scapicchio Gerardina, Serra Rosa, Vodola Maria) e tutti coloro che hanno collaborato e collaboreranno in ogni modo per lo svolgimento della stessa, a cominciare, ovviamente, dalle macellerie ed aziende di Ruvo del Monte che hanno messo la "materia prima" (Macelleria Pelosi Michele, Macelleria del Corso di Pizzirusso Donata, Macelleria Tita Pasquale, Società Agnelli Ruvo S.A.R. di Tita Donato). Ricordiamo ai partecipanti che, se il prodotto sarà, come siamo sicuri, di loro gradimento, potranno acquistarlo direttamente presso le macellerie che resteranno aperte fino a mezzanotte. Buon Appetito Ruvo del Monte , 25/08/2005 Roberto Di Napoli
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